果冻粉

特点：凝固后成半固体状、透明度好、泌水性小、组织细腻
用量：按生产需要适量使用，**使用量0.7%左右。
福建省石狮市闽南琼胶有限公司位于全国着名的侨乡-泉州石狮，公司创立于1985年，主要从事琼脂与卡拉胶的生产制造与服务。二十多年来，闽南琼胶秉承“健康品质，诚挚服务”的经营理念，经过全体员工的不懈努力，已由当初只有二三十个人的家庭式作坊蜕变成拥有两个自动化生产线的中型现代化企业。公司现有员工约150名，其中研发技术人员3名，厂房面积达到5000平方米。可年产琼脂600吨、卡拉胶600吨，产品70%销售到海外，市场覆盖东南亚，美洲，中东，欧洲各国。“金闽南”琼脂及卡拉胶产品经过多年的发展，已经成为食品化工行业内的****，身影遍布全国十多个省市，为广大客户所认同。
   一、果冻粉（Jelly powder） 果冻是广受男女老少特别是儿童欢迎的食品，在国内外有**的消费市场。以卡拉胶为胶凝剂生产果冻，**，明显优于玉胶、明胶、果胶等其它胶体，目前市场上的各种花式果冻，几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。以本公司卡拉胶配制而成的果冻粉，所生产的各种果冻产品透明度较佳，弹性好，口感清新滑爽，可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.5-0.8﹪。 本产品是优选****胶体为主原料，辅以各种材料经科学方法复配而成。 适用范围：主要用于中**果冻等凝胶性产品。

二、主要特点：易定型，析水少，无絮状物，无气泡，无异味，口感细腻。

三、用量和用法：做果冻时在水中加入量为0.5﹪-0.8﹪先将本品与砂糖或本公司复配甜味剂甜赛蜜混合，放入水中搅拌溶化后，边加热边搅拌，当水温在85-95℃，恒温8-10分钟。然后用100目以上的滤布（网）过滤，获清澈透明流动胶体。温度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入柠檬酸或苹果酸，入膜，灭菌，封口，冷却后即得成品。

四、注意事项：本品有吸潮性，用后请密封保存。

五、保存期：1年。

六、参考配方： 原料名称（The raw material name） 百分比（％）Percentage (%) 果冻粉（Jelly powder） 0.5-0.8 本公司甜赛蜜B-200 The company\'s sweet acesulfame B-200 0.07-0.08 山梨酸（potassium sorbate） 0.03-0.04 柠檬酸（sodium citrate） 0.2 护色剂（Color protecting agent） 0.03-0.04 柠檬酸（citric acid） 0.25 香精、色素（essence、pigment） 适量（appropriate amount） 水（water） 加至100（Add up to 100）